去年，日本遭遇极端气候影响，导致大米产量显著下滑。这一情况突显了气候变化对农业生产日益加剧的威胁。夏季的酷热与干旱不仅减少了主要稻区的收成，还降低了粮食品质，促使大米库存跌至近25年最低点，6月的私人库存记录仅为156万吨，为1999年来季末最低。

粮食减产直接推高了日本市场上的大米价格，7月的通胀数据揭示，除越光米之外，多数大米种类的价格升至二十余年来的峰值。

尽管有报告指出，新品种大米最快可在9月面市，或能暂时缓和当前的供应紧张状态，但鉴于即将来临的收获季节仍面临高温挑战，大米供应紧绷的局面预期将持续至明年。这反映出气候变化对大米生产构成的长期风险正成为日本政府的重大关切。

日本农林水产省预测，若气候变化趋势不加遏制，到2100年，国内水稻产量或将比上世纪减少约两成。因此，开发耐热水稻品种被视作对抗气候变化影响、保障大米供应安全的关键策略。

埼玉县，作为日本气温偏高的区域，正积极行动以科技手段预防未来可能出现的大米短缺危机。该县启动了一项全国性计划，专注于培育更能抵抗高温的水稻新品种。埼玉县农业技术研究中心广泛搜集国内种子，通过精心培育和杂交实验，已成功培育出名为“Emihokoro”的新型耐热大米，并在今年于31片稻田进行了试验种植，象征着应对气候挑战的积极尝试。